Nghiên cứu tạo thực phẩm chức năng quý từ tỏi Lý Sơn
TS. Vũ Bình Dương, chủ nhiệm đề tài "Nghiên cứu lên men tỏi đen từ tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi) và đánh giá tác động sinh học của sản phẩm tạo ra" cho biết, tỏi vừa là gia vị vừa là vị thuốc quý có tác dụng chữa cảm cúm, kháng virut, hạ cholesterol... nhưng có một nhược điểm là mùi khó chịu.Nhóm nghiên cứu thuộc Học viện Quân Y mới đây đã nghiên cứu và xây dựng thành công quy trình lên men tỏi đen từ tỏi Lý Sơn.
Tỏi đen Lý Sơn
TS. Vũ Bình Dương, chủ nhiệm đề tài "Nghiên cứu lên men tỏi đen từ tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi) và đánh giá tác động sinh học của sản phẩm tạo ra" cho biết, tỏi vừa là gia vị vừa là vị thuốc quý có tác dụng chữa cảm cúm, kháng virut, hạ cholesterol... nhưng có một nhược điểm là mùi khó chịu.
Hiện nhóm nghiên cứu đã xây dựng được quy trình lên men tỏi Lý Sơn. Sản phẩm thu được có vị ngọt, không có mùi hăng cay của tỏi thường và tác dụng sinh học được cải thiện rõ rệt.
TAGtỏi đentỏi đen cô đơntỏi đen 1 nhánhtỏi đen lý sơntỏi đen học viện quân ytác dụng tỏi đen
